白酒作为厨房里的佳酿，不仅可以被用于日常饮用，还可以为炒菜增色添香。白酒炒菜不仅可以起到去腥增香的作用，而且可以让菜肴更加鲜美可口。下面，就让我们来探究一下白酒在炒菜中的作用吧！

去腥增香，使菜肴更入味

在烹制某些鱼类、虾类及其他海鲜时，常常会有腥味。这时也许你会使用各种调料来去腥，但是这样不仅不如使用白酒来的快速，还会影响菜肴的口感。使用白酒来去腥不仅能够让腥味消失，而且可以调节鱼肉质地，让它更加爽滑。此外，白酒在烹制肉类时也有不可替代的作用，可以使肉质变得更加鲜嫩。

增加菜肴的口感，提高食欲

在炒菜过程中，白酒的一种常见用法是加入到自制的调味料（如酱油、鸡精等）中，或直接将白酒加到菜里面。这样可以使菜肴更香，更加可口。白酒的独特香味还可以提高食欲，让你的家人和朋友在餐桌上吃得更加开心。

毒素分解，有助于健康

事实上，白酒的另一个重要的功效就是可以帮助分解毒素。使用白酒来烹制食物，不仅可以去腥增香，还可以使质地变得更加松软，更加容易消化。此外，白酒还可以刺激胃肠道、促进新陈代谢，对于身体健康有很大的益处。

在使用白酒烹制菜肴的过程中，要注意合理的使用量（不要过多），并留意是否会对口感产生负面的影响。无论是去腥增香，还是提高食欲和健康效果，白酒都是一个很好的选择。