白心红薯，又称地瓜、甘薯，属于薯类植物，是一种世界广泛栽培的食用作物。与普通红薯相比，白心红薯的颜色白一些，但其营养价值却远高于普通红薯。下面就让我们来探讨一下白心红薯的营养价值吧。

丰富的营养成分

白心红薯是一种低脂肪、低热量、高纤维、高碳水化合物的食物，含有多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素C、维生素E、叶酸、钙、铁等，其中维生素A的含量是普通土豆的6倍。此外，白心红薯还含有丰富的植物色素，如类胡萝卜素和花青素，这些化合物对人体健康具有很高的保健作用。

优秀的抗氧化性能

白心红薯中各种营养成分的相互作用形成了很强的抗氧化能力。其中类胡萝卜素和花青素是强效的抗氧化剂，能够帮助身体清除自由基，保护细胞免受氧化损伤，减缓细胞衰老，预防多种疾病的发生，如癌症、心脑血管疾病、糖尿病、视力退化等。

降血糖、减肥、保健的功效

与普通的淀粉类食物相比，白心红薯的淀粉含量较低，同时富含膳食纤维，具有降低血糖、促进肠道蠕动、减轻便秘等作用。此外，白心红薯还富含可溶性纤维，能够形成稳定的胃肠道胶体，增加饱腹感，减少热量摄入，达到减肥的目的。而且，白心红薯中富含的多种营养成分，具有滋补养身、健脾暖胃、益气补血、清热解毒等保健功效，对于增加体质、预防疾病、延缓衰老大有好处。

结论

综上所述，白心红薯的营养价值非常高，不仅可以作为流行的美食，更是一种非常好的健康食品。我们应该经常食用白心红薯，以补充身体所需的营养物质，保持健康的身体状况。