什么是营养素？

营养素是人体生长、发育和维持正常生理功能所必需的化学物质。它们通过食物供给给身体，并被用于能量生成、组织修复以及各种生物化学反应。人类需要多种不同类型的营养素，以保持健康并支持各种身体系统的运作。

七大营养素概述

七大营养素是指人类日常饮食中必须获得的主要营养成分，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水和纤维。每种营养素都在不同方面对健康至关重要，它们通过各自的方式支持身体的生理功能。

碳水化合物

碳水化合物是身体主要的能量来源。它们分为简单和复杂两类。简单碳水化合物主要来自糖类，如果糖和葡萄糖，而复杂碳水化合物则包含在全谷物、蔬菜和豆类中。碳水化合物的消化过程将其转化为葡萄糖，为身体提供燃料和能量。

脂肪

脂肪在身体中扮演多种重要角色，包括提供能量、帮助吸收脂溶性维生素（如维生素A、D、E、K）、构建细胞膜等。饱和脂肪、不饱和脂肪和反式脂肪酸是常见的脂肪类型，它们在食物中的比例和来源会影响健康。

蛋白质

蛋白质是身体的主要结构组件，由氨基酸组成。它们在细胞生长、修复组织、免疫功能和激素生成中起关键作用。食物中的蛋白质质量和来源影响其对身体的贡献，如动物来源的蛋白质通常比植物来源的更容易被吸收。

维生素

维生素是身体正常生理功能所必需的有机化合物。它们分为水溶性和脂溶性两类。水溶性维生素（如维生素C和维生素B群）需要每天摄入，因为体内不会储存；而脂溶性维生素（如维生素A、D、E和K）可以在体内储存一段时间。

矿物质

矿物质是身体需要的无机化合物，包括钙、铁、镁、锌等。它们在骨骼健康、神经传导、体液平衡和许多代谢过程中发挥作用。尽管身体需要的量不多，但缺乏某些矿物质会对健康产生重大影响。