杏仁是一种美味的坚果，我们通常在烘焙和烹饪中使用它们。杏仁富含蛋白质、维生素、矿物质和健康脂肪，因此对健康非常有益。但是，杏仁也有一些副作用和毒性，需要小心使用。

1. 含氰化物：杏仁中的氰化物含量较高，虽然在正常情况下我们的身体可以通过代谢和排泄来处理这些毒素，但是如果摄入过多，会导致氰化毒物积聚在体内，引起中毒。氰化物的副作用包括头晕、恶心、呕吐、头痛、心脏病和神经系统受损等症状。

2. 过敏反应：对杏仁过敏的人需要谨慎食用，因为过敏反应可能会导致呼吸急促、荨麻疹、口唇肿胀、胃肠道症状等。在严重的情况下，过敏反应可能会导致休克。

3. 消化不良：杏仁中含有植物纤维，食用过多可能会引起胃肠道不适，如腹胀、腹泻和便秘等消化不良症状。此外，杏仁也可能会刺激胃酸分泌，对胃黏膜造成刺激。

4. 对肝脏的影响：如果摄入过多的杏仁，其中的脂肪和蛋白质可能会对肝脏造成压力。肝脏负责代谢和消化脂肪和蛋白质，如果过多，可能会导致脂肪肝和肝损伤等疾病。

5. 对孕妇和婴幼儿的影响：孕妇和婴幼儿对营养需求高，但是过多的杏仁可能会对婴幼儿和胎儿造成负面影响。营养学家建议孕妇和婴幼儿的摄入量应该限制在适当范围内，以避免发生不必要的副作用。

虽然杏仁有些副作用和毒性，但是这并不意味着我们应该完全避免食用它们。如果适量食用，杏仁对人体是非常有益的。营养学家建议每天食用10-15颗杏仁，可以提供人体所需的营养素和膳食纤维。此外，烘烤或烤杏仁可以去除其中的氰化物，使其变得更加安全和健康。

在购买杏仁时，我们应该选择口感好、新鲜的杏仁，避免使用含添加剂和杂质的杏仁。另外，对于那些对杏仁过敏的人，应该避免食用。如有必要，应咨询医生的意见。

总之，杏仁的副作用和毒性需要得到认识，但是我们可以通过适当的食用，获得杏仁所提供的健康益处。