荸荠，又称马蹄、菱角，是一种很受欢迎的蔬菜，味道清爽可口，营养丰富。荸荠含有丰富的碳水化合物、纤维素、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，拥有多种功效与作用。

荸荠的功效与作用主要有以下几个方面：

1. 清热解毒

荸荠味甘淡，性凉，具有清热解毒的功效，可以缓解口干舌燥、咽喉肿痛、发热口渴等症状。荸荠中含有蛋白质分解酶，可以分解蛋白质，对于蛋白质过多引起的中暑、食积等症状有很好的缓解作用。

2. 改善消化

荸荠富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，增加粪便排出量，改善便秘。而且荸荠中含有多种营养成分，能够增加胃肠运动功能，促进消化，预防和治疗胃肠道疾病。

3. 降血脂

荸荠中含有钾、镁等矿物质和多种维生素，具有降脂作用，可以有效地降低胆固醇和三酰甘油水平，防止心血管疾病，在降低总胆固醇的同时升高高密度脂蛋白胆固醇水平。

接下来介绍一下荸荠的食用方法及禁忌：

1. 荸荠的选择

选购荸荠时，要选择表皮光滑、无斑点、无泥土味道的荸荠，这样的荸荠质量更好，口感更佳。

2. 荸荠的食用方法

荸荠是非常适合清蒸、凉拌等方式食用，这样可以保护荸荠的营养成分不受破坏，同时也更加美味。可以先去除外皮，然后适量切成小块，与其他蔬菜搭配食用。

3. 荸荠的禁忌

荸荠虽然具有多种功效与作用，但并不是所有人都适合食用。荸荠中含有部分芥子油，对于胃寒、脾虚、肺虚体质的人不要多吃。此外，荸荠性凉，脾胃虚寒的人也要少食或不食。荸荠与兔肉同食会产生不良反应，需要避免。

综上所述，荸荠的功效与作用十分丰富，但也需要根据自己的体质和病情来进行选择和食用。在合适的情况下，适量食用荸荠可以帮助改善体质、促进消化、降低血脂等，让人体健康更加出色。