鹅蛋虽然小巧玲珑，但是却有着强大的营养价值。维生素B1、B2、B6、C以及钙、铁、镁等多种营养元素都含有丰富。所以鹅蛋一直被认为是一种营养丰富的食材，那么鹅蛋的功效与作用和鹅蛋怎么吃最营养呢？

一、鹅蛋的功效与作用

1、补脑提高记忆力

鹅蛋中富含磷脂类物质，可促进神经系统的发育，帮助补脑提高记忆力。尤其对于孩子和老年人是非常有益的。

2、保护心血管

鹅蛋中的卵磷脂能够降低胆固醇含量，预防血液黏稠度增加，从而保护心血管。如果你有心血管疾病，不妨多食用一些鹅蛋来调理身体。

3、排毒养颜

鹅蛋中含有丰富的蛋白质、维生素及多种微量元素，可以有效地帮助身体排毒养颜，使人容光焕发，皮肤看起来更加健康有光泽。

二、鹅蛋怎么吃最营养

1、煮鹅蛋

其实，最健康的鹅蛋吃法就是直接煮着吃。将鹅蛋放入凉水中，水面盖过鹅蛋一至两厘米。然后加热至沸腾，大火煮7分钟左右，中火再煮3分钟即可。煮好的鹅蛋里面的营养都还保留着，味道也非常好。

2、做鹅蛋羹

鹅蛋羹是一道营养又美味的汤类食品，可以很好地吸收鹅蛋的营养。加入少许盐和鸡精，使鹅蛋羹更加美味可口。

3、煎鹅蛋

鹅蛋也可以煎着吃，煎鹅蛋的时候不要用太大火，先用慢火将鹅蛋煎至半熟，再煎至金黄色即可。这样做出来的鹅蛋口感很好，味道也很鲜美。

总之，无论是煮鹅蛋，做鹅蛋羹还是煎鹅蛋，鹅蛋都是一种非常营养的食品。如果你想要补脑提高记忆力，保护心血管，排毒养颜，那么不妨多多食用一些鹅蛋，但是也不要过量哦，适量为宜。