营养价值

紫色大白菜属于十字花科蔬菜，是常见的一种蔬菜，它含有多种维生素和矿物质，而且还含有丰富的膳食纤维、菜籽油和花青素等。其中，维生素C和叶酸的含量极为丰富，而且紫色大白菜的维生素C含量比较其他的蔬菜高出很多。此外，紫色大白菜还含有多种矿物质，包括钙、镁、钾、锌、锰等，每百克含钙约为143毫克，铁含量也很高,含铁77.7毫克，比同等重量的菠菜铁含量还要高出5倍，营养比绿色的大白菜更丰富。

功效与作用

1、防癌抗癌

紫色大白菜中含有大量的维生素C和花青素，对于抗肿瘤很有帮助，其中花青素被证明具有很好的抗癌作用，能够有效地抑制肿瘤细胞的生长和扩散，还能够减少癌细胞的血管生成。

2、补血养颜

紫色大白菜含有丰富的膳食纤维和含铁丰富的叶绿素等有益成分，可以帮助改善贫血状况，提高机体的免疫力和抗氧化能力。

3、降低血压

紫色大白菜中含有花青素，能够促进血管的舒张，降低血压，还可以净化血液，防止血液中的有害物质囤积，对于保护血管健康和心脏健康意义重大。

4、促进肠道蠕动

紫色大白菜含有很多的膳食纤维，可以帮助促进肠道蠕动，加速排毒和减肥消脂，预防便秘和大肠癌等疾病。

如何食用紫色大白菜

紫色大白菜可以制成很多美味的菜肴，如炖、煮、蒸等，也可以直接生食，搭配沙拉、火锅等都很适合。不过要避免过度烹煮，可以在焯水的基础上面加少量的油炒熟，炒一下变换口感和味道，不仅可以增添菜肴的美味，还能够把营养保存得更完整。

总之，紫色大白菜作为一种营养丰富的蔬菜，含有多种有益成分，对于保健和预防疾病有很好的效果，如果能够经常食用，对于身体的健康更有保障。