猪肝是非常营养的食品，特别是对于贫血、肝脏疾病等病人具有显著的疗效。但是猪肝也有一些禁忌，下面我们来详细了解一下猪肝的功效与作用禁忌。

猪肝的功效

猪肝是一种高蛋白、低脂的食品，富含多种维生素和矿物质。它含有丰富的维生素A、B、C、D、E、铁、锌、铜、钙、磷等，对于健康有着很大的帮助。

1、 对贫血有益

猪肝中富含的铁元素是合成红血球、防止贫血的必要元素之一。因此，对于贫血患者来说，适当地食用猪肝是预防和治疗贫血的有效措施。

2、保护肝脏

猪肝富含的维生素A可以帮助人体更好地吸收和储存铁元素，同时也有助于肝细胞的修复和再生，保护肝脏。此外，猪肝中的微量元素锌对肝脏健康也有很大的帮助作用。

3、提供能量

猪肝含有丰富的热量和营养物质，是一种非常有营养的食物。对于贫血、乏力等症状的人来说，食用猪肝能够提供所需的能量和营养物质。

猪肝的禁忌食物

虽然猪肝对身体非常有益，但是也存在一定的禁忌食物，下面我们来介绍一下。

1、高血脂和高胆固醇人群

猪肝中富含大量的胆固醇，对于高血脂和高胆固醇的人来说，过多摄入会导致血液中胆固醇含量过高，进而加重疾病症状。因此，高血脂和高胆固醇人群应该适量食用。

2、肝脏疾病患者

猪肝中的维生素A和微量元素铜含量较高，患有肝脏疾病的人不能食用过多猪肝，否则会增加肝脏的负担，加重疾病情况。

3、孕妇和小孩

孕妇和小孩对于摄入营养物质的需求及吸收能力有限，因此食用猪肝需要适量，并且煮熟后才能食用，以免导致消化不良和影响健康。

总之，猪肝的功效非常丰富，能够对身体健康产生很大的作用。但是对于一些人群来说，需要注意猪肝的禁忌食物，以免影响身体健康。适当控制食用猪肝的数量和频率，能够更好地发挥它的营养成分，让身体更加健康。