猪肝是一种常见的食材，它不仅味道鲜美，而且富含多种营养素，对人体有着多种功效与作用。那么，猪肝的营养价值和功效与作用是什么呢？同时，也有一些需要注意的禁忌，下面就为大家详细介绍。

一、猪肝的营养价值

猪肝是一种高蛋白、低脂肪的食品，富含维生素A、B、C、E等多种维生素，其中维生素A的含量尤为丰富，而且它还是一种重要的铁元素来源。此外，猪肝中还含有丰富的钾、钙、磷等矿物质，它们对人体的健康具有非常重要的作用。

二、猪肝的功效与作用

1、促进造血：猪肝中含有丰富的铁元素，可促进人体造血功能。

2、增强免疫力：猪肝中的铜元素可以帮助合成白细胞，增强免疫力，预防疾病。

3、保护肝脏：猪肝中含有一种叫做核黄素的物质，它能够防止肝脏脂肪沉积，保护肝脏健康。

4、滋阴补血：猪肝是一种非常好的滋阴补血食品，适合体虚乏力的人群食用。

5、改善贫血：猪肝中的铁元素可以有效改善贫血症状。

三、猪肝的禁忌

1、肝病患者：因为猪肝中铜元素含量较高，而肝脏正是铜元素储存的主要器官，因此肝脏病患者应该避免食用猪肝，以免加重肝脏负担。

2、孕妇与儿童：猪肝中含有较高的维生素A，而孕妇和儿童对维生素A的需求量较低，摄入过多会对身体造成不利影响。

3、热性病患者：猪肝属于热性食物，容易引起热性疾病的复发，因此热性病患者应该谨慎食用。

总结

猪肝是一种营养价值极高的食品，它含有多种维生素和矿物质，对人体有着多种功效与作用。然而，对于一些特殊人群，如肝脏病患者、孕妇和儿童以及热性病患者，食用猪肝可能会带来不利影响，需要特别注意。因此，在食用猪肝时，应该根据自己的身体情况和健康状况进行合理的搭配和选择。