黑木耳是我们生活中常见的一种食材，它不仅味道鲜美，而且还有很多的好处。下面就让我们一起来看看黑木耳的作用与做法吧。

一、黑木耳的作用

1.防治贫血

黑木耳含有丰富的铁元素，可以帮助人体合成血红蛋白，增加血红蛋白含量，从而起到预防贫血的作用。

2.降低血脂

黑木耳中含有一种叫做多糖的物质，这种物质可以降低人体内的胆固醇和甘油三酯含量，保护心血管健康，预防动脉硬化。

3.保护肝脏

黑木耳中含有具有肝保护作用的成分，可以促进肝细胞的再生，改善肝功能和代谢，起到保护肝脏的作用。

4.降低血糖

黑木耳中的多糖可以增加人体胰岛素敏感性，促进葡萄糖的利用，降低血糖，对于糖尿病患者来说也是一种很好的保健食品。

二、黑木耳的做法

1.凉拌黑木耳

将新鲜的黑木耳洗净，放入开水中焯水五分钟，捞出沥干水分。用葱姜蒜切末，加入适量的盐、酱油、醋、香油搅拌均匀，浇在黑木耳上即可。

2.黑木耳炒肉片

将瘦肉切成薄片，加少量料酒、盐、淀粉腌制十五分钟。黑木耳切成丝，葱姜蒜切末。锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入肉片和黑木耳翻炒至熟后即可。

3.黑木耳鸡蛋汤

将黑木耳泡发至软后，洗净切成小块。将鸡蛋打散备用。锅中加水烧开后放入黑木耳煮十分钟，加入盐、枸杞和鸡蛋液烧开即可。

总之，无论是凉拌、炒菜还是煲汤，黑木耳都是一种很好的食材，不仅美味可口，而且有很多的好处。