食用菌有哪些作用

食用菌含有氨基酸、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和膳食纤维等多种营养物质，具有一定的价值，但食用菌单纯作为可食用物时不同于药物有治疗作用。

食用菌的营养价值主要在于其成分，含有丰富的营养。食用菌中含有人体必需氨基酸的种类多，各种比例接近人体的需要，因此食用食用菌，可以补充人体必需氨基酸。

食用菌中含有高比例的非饱和脂肪酸，而非饱和脂肪酸是人体必需的营养物质，食用食用菌可以补充人体所需要的非饱和脂肪酸。

食用菌的种类和品种不同，其所含的维生素种类、含量以及维生素活性差异也较大。大部分食用菌通常都含有硫胺素、核黄素、维生素D等，食用可以为人体补充所需要的维生素。

食用菌还含有丰富的钾元素以及膳食纤维等，营养价值较高。

4类菌的养生功效

食用菌除了味道独特，营养价值也非常高。对老年人而言，常吃菌类食物可以有效的预防动脉硬化，保护心脑血管。下面就来为大家总结一下我们常见的菌类食物，以及它们的养生功效。

1、香菇

香菇中的香菇素可以有效降低有害胆固醇，对心血管系统有非常好的保护作用，还能有效防止老年人动脉粥样硬化。干香菇适合炖菜，这样可以使纤维软化彻底，有利于口感。香菇的养生功效中，菌帽大于茎部。因此浸泡时最好用20℃～35℃的温水，做菜时把泡发香菇的水也倒进锅里，这样做才不会损失香菇的营养成分。

2、平菇

平菇质地肥厚、嫩滑可口。虽然对老年人来说没有明显的保护血管的作用，但其具有驱风散寒、舒筋活络的功效，对手足麻木、腰腿疼痛、筋络不适等症有一定治疗效果，因此它也特别适合老年人食用。另外，平菇还能帮助调理更年期综合症。

3、黑木耳

黑木耳也是菌类家族成员，而且它还是有名的“血管清道夫”，黑木耳能有效降低人体内血小板的凝集性，可以防止血栓形成，降低血脂和胆固醇，延缓动脉粥样硬化，对防治冠心病与中风十分有益。

4、杏鲍菇

杏鲍菇肉质肥厚，其含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、以及钙、铜、镁、锌等矿物质，可以起到软化血管和保护血管的作用。