白玉菇是一种优质食用菌，它味道鲜美、营养丰富，是很多人喜爱的菜肴主角。白玉菇不仅味道好，还有很高的营养价值和功效。下面我们就一起来了解一下白玉菇的营养价值及功效。

1. 白玉菇的营养成分

白玉菇是一种低热量、高纤维、高蛋白、低脂肪的食物，它含有丰富的蛋白质、水分、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁、锌、硒等多种微量元素和维生素B1、B2、B3、C等。

2. 白玉菇的营养功效

白玉菇具有很高的营养价值和保健功效，以下是它的主要功效：

2.1 抗癌、抗病毒

白玉菇中含有多种抗癌物质，例如多糖、赤红黄酮等。这些物质可以增强人体免疫功能，抑制癌细胞的生长和扩散。另外，白玉菇还能够抑制病毒的活性，对于预防口腔、泌尿系感染等疾病有一定的帮助。

2.2 降血脂、降胆固醇

白玉菇中含有的膳食纤维能够帮助排除体内的废物和毒素，净化肠道。另外，它能够促进肠道蠕动，降低胆固醇的吸收，从而达到降低血脂、降低胆固醇的作用。

2.3 抗氧化、滋补肝脏

白玉菇中含有丰富的多酚类物质，这些物质能够起到抗氧化的作用，防止自由基伤害。此外，它还能够滋补肝脏，为人体供给多种营养素，帮助肝脏解毒、排毒。

3. 如何食用白玉菇？

白玉菇的食用方法很多，可以生吃、炒、煮、蒸等等。以下是几个常见的做法：

3.1 白玉菇烩豆腐

将豆腐切成块状，白玉菇用清水冲洗干净，热锅凉油加姜蒜爆香，放入豆腐块、白玉菇、盐、料酒、鸡精翻炒，加水烧开用小火烧至豆腐软软的即可。

3.2 白玉菇炒鸡蛋

将白玉菇切片备用，鸡蛋打散备用，热锅凉油放入葱姜，等到出香味后放入白玉菇翻炒，加入适量盐，然后加入打散的鸡蛋，稍稍翻炒即可。

3.3 白玉菇炖鸡汤

将鸡肉切成块，白玉菇用清水冲洗干净备用，热水烫一下。将大葱、姜片、料酒一同放入锅内，加入鸡肉和白玉菇，加盐、清水，烧开后转成小火慢慢炖，大约炖1个小时即可。

4. 注意事项

虽然白玉菇具有很高的营养价值和功效，但是不少人对它过敏。因此，在食用时要特别注意，如有不适请及时就医。

结语：

以上就是白玉菇的营养价值及功效。由于它含有众多营养物质，因此在日常饮食中不妨多吃一些白玉菇，既美味又营养。同时，也要注意适量的食用，保证身体健康。