鹌鹑有什么营养价值？

鹌鹑是一种低脂肪、高蛋白的健康食品，具有多种营养成分。与鸡蛋相比，鹌鹑蛋具有更高的营养价值。那么，究竟哪些营养成分让鹌鹑有如此高的营养价值？下面让我们来一一了解。

鹌鹑蛋和鸡蛋的营养价值对比

从营养成分上来看，鹌鹑蛋比鸡蛋更为优越。据研究表明，鹌鹑蛋中的铁、锌、钙和许多维生素的含量均显著高于鸡蛋。而且，鹌鹑蛋中的脂肪含量非常低，仅有3克左右，是鸡蛋的一半。鹌鹑蛋蛋黄比鸡蛋更为浓稠，且富含蛋白质、磷、铁、钙、维生素B1以及维生素A、D等。

鹌鹑蛋中的营养成分比鸡蛋更为全面，而且蛋白质含量也更高。在鹌鹑蛋与鸡蛋的营养成分中，最大的差异在于鹌鹑蛋富含磷脂，磷脂在细胞中有重要作用，具有诸如细胞膜的分子结构调控和信号传导等重要作用。

鹌鹑的营养成分

鹌鹑的营养成分丰富，是一种极佳的蛋白质来源。同时，鹌鹑还富含矿物质、维生素及抗氧化物质等，有诸多的益处。

1. 蛋白质：鹌鹑含有约25%的蛋白质，是高蛋白的食品之一。而且，鹌鹑蛋白质的生物利用度极高，吸收利用率达85%，是普通食品的两倍。

2. 矿物质：鹌鹑富含的矿物质有铁、锌、钙、镁等，且比鸡蛋高。经常食用鹌鹑，能够增强人体免疫力，改善贫血等症状。

3. 维生素：鹌鹑具有多种维生素，如维生素A、B1、B2、B6、B12、E等，能够促进血管的健康，增强免疫力及代谢能力等。

鹌鹑的功能作用

1. 改善贫血：鹌鹑蛋含有丰富的铁元素，有助于人体制造红血球，改善贫血症状。

2. 预防骨质疏松：鹌鹑蛋中富含的矿物质有助于保持骨骼健康，预防骨质疏松。

3. 保护肝脏：鹌鹑蛋还含有卵磷脂等成分，具有保护肝脏的作用。

4. 促进生发：鹌鹑蛋中的一种氨基酸，天冬氨酸，对头发的生长非常有益，促进头发的生长和健康。

如何食用鹌鹑蛋？

鹌鹑蛋的食用方法有很多，可以进行全熟、腌制、煮煎或炒制等方式。在烹调鹌鹑蛋时，最好不要过度烹制，以保持营养价值。另外，鹌鹑蛋壳较薄、易破，要小心处理。

结论

总的来说，鹌鹑蛋营养丰富，是一种健康食品。和鸡蛋相比，鹌鹑蛋富含的营养成分更多，脂肪含量更少。适量食用鹌鹑蛋有助于提高人体免疫力、促进生发、预防骨质疏松等功能作用。但是，在食用时也要注意适量，以免摄入过量导致不适。